红酒点评术语

在评价红酒时，通常会用到以下术语：

丰满：

酒体饱满，口感厚实，有一定的厚度和质感。这种红酒通常具有较高的酒精度和浓郁的口感。

清新：

酒体呈现出清爽、轻盈的感觉，没有沉重或压倒性的特点。清新的红酒通常具有较低的酒精度和酸度，适合搭配餐前或清淡的食物。

回味：

喝完红酒后在口腔中留下的余味。好的红酒通常具有丰富的回味，使人愿意再次品尝。

复杂：

酒体呈现出多种不同的味道和层次，具有丰富的香气和口感。复杂的红酒往往需要较长的陈酿时间和专业的品鉴能力才能欣赏到其真正的价值。

平衡：

酸度、甜度、单宁和酒精之间的比例和谐。平衡的红酒口感会给人一种舒适和谐的感觉，各种元素相互配合，没有突出的成分。

顺滑：

酒体柔顺，口感细腻，没有粗糙或刺激性的感觉。顺滑的红酒通常有较低的单宁含量和较高的酒精度，适合直接饮用。

芳香：

酒体散发出浓郁的香气，如水果、花卉、香料等。芳香的红酒往往具有较高的酒精度和复杂的口感，令人愉悦。

酸甜度：

口水分泌越多、速度越快证明酸度越高。一般白葡萄酒的酸度高于红葡萄酒，常用形容词是“酸度略高”“酸甜度平衡”。

单宁：

葡萄酒中的一种酚类化合物，主要来源于葡萄皮、籽和梗，以及橡木桶。它会给葡萄酒带来苦涩感和干燥感。

酒体：

葡萄酒在口腔中呈现出的重量感和丰满程度。酒体轻重取决于酒精、糖分、单宁和萃取物的含量。

酒精含量：

葡萄酒的度数一般在8-15度左右。酒精度数高时，口腔或嗓子会发生火烧火燎般的炙烤感。

风味：

根据自己的感受去形容，一般有果香浓郁、橡木味、黄油般的、多汁的、植物味的、果酱感的等。

盲品：

在品鉴时将葡萄酒的酿酒葡萄品种、风格和酒标等信息隐藏，以免品酒人对葡萄酒产生任何先入为主的感觉。

垂直品鉴：

选择同一款酒的不同年份进行品鉴，这有助于品鉴者深入了解一家酒庄的经典风格和酒款的陈年能力。

水平品鉴：

对同一年份的不同酒款进行品鉴，这能帮助品鉴者感受同一年份不同酒庄或者产区之间的风格差异。

开瓶即饮：

葡萄酒当前已经适饮，开瓶后无需醒酒即可立即饮用。

让酒呼吸一下：

葡萄酒在饮用前需要进行醒酒，这样单宁会变得更加柔顺，香气也能得到更好的释放。

散味：

有时葡萄酒刚开瓶时，会出现一些由硫磺等带来的令人不悦的怪味或臭味，而让酒液在杯中与空气接触几分钟后，这些味道就会散去。

酒腿：

又称酒泪、挂杯，指摇晃葡萄酒杯后，沿着杯壁缓缓滑落的一行行弧形或条形的酒液。

水果炸弹：

用于形容有着大量浓郁、成熟且多汁的水果风味或果酱风味的葡萄酒，这类葡萄酒多为新世界的红葡萄酒。

奶油炸弹：

形容具有浓郁黄油味的葡萄酒，通常经过橡木桶熟成。

结构感：

葡萄酒在口中的“架构”，包括酒的酸度、酒精度、单宁、糖分和果味等元素的组合。一个结构感良好的葡萄酒，其各个成分之间应该是平衡的。

橡木桶陈年：

葡萄酒在橡木桶中陈年，可以增加葡萄酒的复杂性和香气。

这些术语可以帮助你更准确地描述和评价红酒的口感、风味和整体品质。建议在品鉴红酒时，可以结合这些术语进行综合判断，以获得更全面的了解。