烘焙店夏季小西点做法

奥利奥慕斯

黄油融化后与奥利奥饼干碎拌匀，倒入模具中压实并冷藏备用。

椰浆加热后放入一半泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

黑咖啡粉加热水冲泡后放入另一半泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

淡奶油加细砂糖打发至6-7分发，一半与椰浆吉利丁液混合拌匀后倒入模具，抹平并冷藏半小时。

另一半淡奶油与咖啡吉利丁液混合拌匀后倒入模具，冷藏3小时后脱模，撒上可可粉即可。

草莓椰香慕斯

草莓果茸搅拌加热至60°C离火，加入柠檬汁拌匀，然后加入泡软的吉利丁，用余温搅拌融化，注入模具后放入冰箱冷冻冻硬。

草莓丁和砂糖搅拌加热煮成草莓酱后离火，过筛后倒回锅中，加入君度酒继续加热，保持沸腾1分钟后冲入混合好的水与玉米淀粉，搅拌变稠后离火，加入泡软的吉利丁，搅拌融化后倒入草莓块中，搅拌均匀。

巧克力小西点

低筋面粉和可可粉过筛，奶油室温放软备用。