西点创作和烘焙区别

西点创作和烘焙的区别主要在于 侧重点不同：

侧重点

西点创作：侧重于工艺，包括拌合、发泡、打发、折法等步骤，不仅限于烘焙蛋糕，还涉及其他多种西点的制作。

烘焙：侧重于火候，是面包、蛋糕等食品制作中不可缺少的步骤，通过干热方式使食物脱水变干变硬，并产生糊化、蛋白质变性等化学变化，以达到熟化的目的。

包含关系

烘焙是西点创作中的一个步骤，但西点创作的内容更为广泛，不仅包括烘焙，还涵盖其他多种制作技巧和步骤。

应用范围

西点创作：包括各种类型的西点，如蛋糕、派、饼干等，强调创意和工艺的结合，追求外观和口感的多样性。

烘焙：特指通过加热烘烤完成的食品制作，如面包、月饼等，注重食物的热加工过程和对火候的精确掌握。

总结：

西点创作和烘焙虽然都涉及西点的制作，但前者更侧重于整体工艺和创意，后者则侧重于具体的烘烤技术和火候控制。两者相辅相成，共同构成了西点制作的完整过程。