自制散装红酒的方法

自制散装红酒的配方如下：

配方一：

葡萄：5000克

白砂糖：700克

酿酒器：1个

步骤：

1. 葡萄选择深紫红色、熟透的。

2. 清洗葡萄，浸泡两小时左右，保留表层白霜。

3. 晾干葡萄，逐个捏碎放入瓷或玻璃容器中。

4. 每一两葡萄撒一层糖，比例约为10:0.7。

5. 密封容器，避光，等待发酵，时间越长越好。

配方二：

酒酿葡萄：两斤

白砂糖：适量

步骤：

1. 葡萄用淡盐水泡一下，晾干。

2. 葡萄放入酒缸，一层葡萄一层白糖，混合后挤出的葡萄肉和皮一起放入。

3. 发酵一到两个星期，每天摇动容器，过滤后装瓶，留出空间继续发酵。

4. 两个月后饮用，口感更佳。

配方三：

红葡萄：20斤

冰糖：5-6斤

步骤：

1. 葡萄剪下，清洗，去蒂。

2. 葡萄和冰糖按80%容量装入玻璃瓶，留出空间。

3. 密封瓶子，发酵一周后搅动，温度高则两周，温度低则更久。

4. 葡萄皮、籽和肉分离后过滤，酒液静置后饮用。

配方四：

葡萄：500克

白糖：150克

盐：3克

面粉：半匙

步骤：

1. 葡萄带蒂剪下，加半匙面粉，冲洗干净。

2. 加入3克盐洗净葡萄，控干水分。

3. 葡萄均匀码放在瓶子里，上面洒上白糖，一斤葡萄放三两白糖。

4. 密封阴凉保存一个月，滤出葡萄皮和籽即可饮用。

配方五：

巨峰葡萄：10斤

步骤：

1. 葡萄清水冲洗，不洗去表皮白霜。

2. 风干水分，逐个挤入玻璃瓶，加半斤白糖，搅匀。

3. 盖上盖静置发酵15天，滤除葡萄皮和籽，酒香浓郁时饮用。

建议：

选择新鲜、熟透的葡萄，保证酒的品质。

使用干净的容器，避免油和水污染。

发酵过程中要避光、密封，并定期摇动或压葡萄，以帮助发酵。

过滤后的酒液需要静置，待酒泥沉淀后饮用口感更佳。

根据个人口味和条件，可以选择以上配方进行尝试。