吃老北京火锅食材
老北京火锅的食材包括以下几类：
肉类
羊肉：包括羊腿肉、羊上脑肉、羊黄瓜条肉等，羊肉片通常较薄，涮熟后口感鲜嫩多汁。
牛肉：常用牛腩肉，肥瘦相间，味道浓郁。
猪肉：一般选用瘦肉和五花肉搭配，口感滑嫩，香气扑鼻。
蔬菜
白菜：选用张家口外的润甜不出筋的白菜，煮后口感软嫩，能吸收羊汤的鲜香。
冻豆腐：选用河北涿州的冻豆腐，蜂窝紧实而富有弹性，久煮入味而不散。
粉丝：包括绿豆粉丝和普通粉丝，煮熟后口感滑溜，可搭配麻酱等蘸料食用。
蘑菇：如干口蘑、香菇等，增加火锅的口感和风味。
其他蔬菜：如大葱、老姜、干海米、小蟹干等，可根据个人口味添加。
海鲜
虾：可以选择新鲜的虾片或虾油，增加火锅的鲜味。
鱼片：如草鱼、鲈鱼等，适合涮煮后食用。