西点冷门知识

面、蛋糕的起源

传说中，公元前2600年左右，埃及奴隶用水和面粉做饼，饼在夜间发酵膨大，从而发明了面包和蛋糕。

英语中“cake”一词来源于古北欧语“kaka”，而蛋糕的原始称呼是“甜的面”。

面等于钱

在20世纪50年代，“披头士”一族用“面”委婉地表示钱，这个俚语在伦敦流行。

西点中盐的作用

盐可以改变面团的物理结构，增强面的韧性，使口感更好，不容易断裂。

盐对酵母有作用，使面团发酵更稳定，特别是在炎热天气里，可以抑制酵母的发酵时间。

盐还有杀菌效果，保持食品的新鲜度。

拿破仑蛋糕与拿破仑的关系

拿破仑蛋糕的英文名为Napolitain，实际上与拿破仑无关，而是指一种来自意大利Naples的酥皮甜点。

面包切片技巧

用加热过的锯齿刀切面包，刀具的温度能让面包组织软化，从而避免掉渣。