酸菜泡椒火锅的做法

酸菜泡椒火锅的做法如下：

材料准备：

主要食材

酸菜

泡椒

五花肉或其他肉类（如牛肉、羊肉）

海鲜（如虾、蛤蜊）

豆腐（嫩豆腐或老豆腐）

蔬菜（如包菜、菠菜、豆芽）

粉丝或米线

蘑菇类（如金针菇、香菇）

调料

生姜

大蒜

干辣椒

花椒粉

酱油

醋

盐

糖

料酒

麦芽糖

郫县豆瓣酱

烹饪步骤：

前期准备

将酸菜切成片，泡椒和泡姜剁成末，老姜切成末，香料磨成粉状。

肉类切成大一字条，海鲜清洗干净，豆腐切块，蔬菜洗净切好。

炒制底料

锅烧热后倒入菜籽油，下五花肉炸至酥香沥油。

另起锅倒入色拉油，下泡酸菜、大蒜、老姜小火炒至干香。

加入泡椒、泡姜、郫县豆瓣酱用小火炒至色泽红亮且水分将干。

放入香料和炸酥的五花肉，慢炒20分钟。

加入麦芽糖和料酒，炒匀备用。

煮制汤底

在锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟。

加入酸菜段，继续炒2-3分钟。

倒入之前炒好的底料，加入适量清水，大火煮开后转小火煮4-5分钟，使汤底浓郁。

准备配菜

配菜如豆芽、小白菜、白萝卜、千张等清洗干净，切好。

鱼片用少许盐抓匀，再用鸡蛋清拌一拌，腌制15分钟左右。

涮煮食材

将准备好的食材放入底料中煮熟，可以根据个人口味添加其他调料，如香菜、葱花等。

火锅煮熟后，可以用筷子夹起食材，蘸上各种调料品尝。

小贴士：

炒制底料时火候要掌握好，避免炒焦。

酸菜和泡椒的用量可以根据个人口味适量调整。

火锅汤底煮开后，可以加入一些高汤或水，使味道更加鲜美。

这样一道美味的酸菜泡椒火锅就完成了，适合与家人朋友一起享用。