餐饮开业常见问题有哪些

餐饮开业常见问题及相应的预防或改善措施如下：

上菜慢

原因：试运营阶段未处理好的动线安排和岗位磨合问题。

改善措施

在试运营阶段使厨房和传菜员之间做好磨合，提高操作技能。

布置好厨房的动线，使操作中的流程路线和传菜区域的路线合理。

上错菜

原因：手忙脚乱或不清楚菜单。

改善措施

制定完整的工作流程和操作标准，注明各个环节。

对服务员进行菜品知识培训，熟悉菜品。

上菜乱

原因：生意爆棚时更容易产生。

改善措施