餐饮需要哪些大数据

在餐饮行业中，大数据的应用是多方面的，以下是一些关键的大数据类型及其用途：

销售营业额类数据

营业额

毛利率

目标营业额达成情况

各渠道销售情况（堂食、外卖、团购等）

菜品销售件数与金额

会员经营数据

会员拉新趋势

会员消费趋势

会员活跃度

会员留存率

门店数据

门店销售额

门店成本（房租、水电、燃气费等）

库存管理（库存量、损耗等）

门店翻台率、上座率

人员分析数据

员工离职率

员工招聘成本

员工绩效

客户行为数据

顾客消费记录

顾客反馈和调查