餐饮员工人数划分标准
餐饮员工人数的划分标准可以根据不同的餐厅类型、规模、经营面积以及所提供的菜品和服务等因素来制定。以下是一些常见的人员编制划分标准：
管理层
餐厅经理：1名
副经理：1名
服务部门
主管：2名
服务员：根据餐位数量和客流量计算，一般按照1:X的比例配备
厨房部门
厨师长：1名
厨师：根据菜品数量和厨房工作量计算，一般按照1:X的比例配备
配菜员：根据厨师数量和工作量计算，一般按照1:X的比例配备
其他岗位
根据餐厅的实际情况，可能还需要配置其他岗位，如总经理办公室、营销部等，这些岗位的人员数量可以根据岗位需求来定。
按比例定员
例如，某餐厅经营面积为2000平方米，有就餐席位近500个，按每个席位配备0.3个人计算，餐厅全员定额140人左右。然后按140人确定服务人员与行政人员的比例为10∶1，餐厅人员与厨房人员的比例是2∶1，炉灶与切配人员的比例是4∶1。