牛肉粒怎么做好吃又嫩

要制作好吃又嫩的牛肉粒，可以遵循以下步骤：

材料准备

牛肉块一盒

洋葱半个

彩椒1-2个

蒜半头（6-10颗）

油适量

黑椒碎或胡椒粉适量

盐适量

淀粉适量（拌牛肉用）

花椒粉适量（拌牛肉用）

料酒适量（拌牛肉用）

碗汁（生抽、老抽、蚝油、糖）

制作步骤

腌制牛肉

牛肉洗净切丁，大小与蒜瓣相似。

肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌渍去腥，可以裹上淀粉。

腌制时间至少20分钟，以确保牛肉充分吸收调味料。

准备蔬菜

洋葱和彩椒切成与牛肉粒大小相近的丁。

蒜剥好后可以保留整蒜或拦腰切半。

调味汁

调制碗汁：生抽：老抽：蚝油：糖 = 4:1:3:2，比例可根据个人口味调整。

炒牛肉粒

牛肉粒提前滑油翻炒，表面断生即可，不要过分炒制。

热锅加油，下蒜瓣煸香，然后炒蔬菜至断生。

加入牛肉粒和碗汁，翻炒均匀。

适量撒黑椒碎和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

腌制前牛肉要攥干水分。

滑牛肉时要用大火快速炒熟，以锁住水分。

翻炒牛肉粒时，注意火候，避免炒老。

以上步骤可以帮助您制作出嫩滑可口的牛肉粒。您可以根据个人口味调整调料的比例，享受不同的风味