2019西点工作流程
2019年西点工作流程可能包括以下步骤：
和面
选择指定的面粉并使用温水和各种拌料（如鸡蛋、油盐、味精、花椒面、胡椒粉、香油、葱花等）进行调制，然后用手或机器将面粉和匀。
拌料
严格按比例投入配料和调味品，将鸡蛋、油盐、味精、花椒面、胡椒粉、香油、葱花等和于面粉之中，然后用手工和机器搅拌、揉搓，将面粉和匀。
发面和造型
和面、拌料结束后，将面团进行一定时间的发酵，控制发酵时间和面料的柔软程度，以便于造型和烤制。
根据不同的品种，将和好的面料和发好的面团进行造型制作，如圆形、半圆形、椭圆形、三角形、塔形等各种形状，并完成半成品的造型后装盘，准备烘烤。
烘烤和烹制
将成型好的半成品送入烤箱进行烘烤和烹制，根据不同的西点品种，控制烘烤时间和温度，确保成品质量。
醒发
将成型好的馅饼推入醒发间进行醒发，设置温度为35度，湿度为75%至80%，醒发25分钟即可。对于需要更长时间醒发的品种（如椰蓉面包、毛毛虫、汉堡包），则醒发时间为110分钟至120分钟，期间要随时观察表面变化，发现不合格品要及时取出。
清洁和整理
西点师在开始工作前应整理仪容仪表，更衣上岗，并清洁工作区域内的卫生，确保工作区域整洁无污渍。同时，检查工具是否完好，清洗设备，并根据当天工作订单补给所需原材料，摆放整齐。