烤鹅肝面包片红酒

烤鹅肝面包片红酒的做法如下：

食材准备

鹅肝：30克

海盐：适量

黑胡椒碎：适量

波尔多红酒：100毫升

鸡高汤：100毫升

糖：1茶匙

新鲜迷迭香：1小枝

面包片：2片

烹饪步骤

煎制鹅肝：

在平底锅中加入一小块无盐黄油，将火调至中高火。

待黄油完全融化并出现泡沫时，小心翼翼地放入鹅肝片。

每一面煎大约2分钟，直到表面呈现诱人的金黄色。注意鹅肝非常敏感，煎的时间太长会导致内部油脂过多流出，影响口感。煎鹅肝时，一定要时刻盯着它，不要分心。

调制红酒酱汁：

在煎鹅肝的锅里，倒入100毫升波尔多红酒，加入鸡高汤、糖和迷迭香，开小火慢慢煮沸。

等酱汁煮到浓稠时，记得用勺子不断搅拌，确保不会粘锅。注意红酒酱的火候同样重要，煮过头就会变得苦涩，酱汁应保持醇厚而不失清新。